SÜTÉSI NAPLÓ

Nem csak a tökéletes kenyeret mutatom meg

Liszt, hőmérséklet, idő, bélzet, héj és az őszinte következtetés: mit változtatok legközelebb?

2026. július 15. v1.0 Mini ciabatta szendvicshez

Mini ciabatta #1: jó szendvics, még jobb héj

A hat buciból öt szép magas lett, egyet daraboláskor túl erősen megfogtam. Ez megmutatta, mennyit számít a kíméletes kezelés.

Liszt: 13% fehérjetartalmú kenyérliszt Hidratáció: 80% Konyha: 25 °C

8/10 íz

2026. július 13. v1.0 48 órás burgonyapelyhes focaccia

Az első teljes, 48 órás próba. A tészta kezelhető maradt, az alja ropogós lett, a bélzet viszont a következő sütésnél még nyitottabb lehet.

Liszt: erős BL80 kenyérliszt Hidratáció: 82% Konyha: 24,5 °C

9/10 íz