A PROJEKTRŐL
Egy péknapló, amely nem rejti el az első próbálkozást
„Mérni. Megfigyelni. Megsütni. Finomítani.”
SZIA, EZ ITT BIANKA PÉKNAPLÓJA
A fejlődés története ugyanannyira fontos, mint a végleges recept.
Ez a blog azért született, hogy ne csak a kész kenyeret, hanem az odáig vezető utat is megmutassa.
Minden recept kap verziószámot, részletes receptkártyát és külön sütési naplót. A cél nem száz gyors recept, hanem egy kisebb, megbízható gyűjtemény, amelynek minden grammja és minden lépése többször kipróbált.
A receptek mellett minden sütéshez külön napló készül: felhasznált liszt, víz, hidratáció, konyha- és tésztahőmérséklet, érlelési idő és értékelés.
01
Nem titkoljuk a hibákat.
02
A gramm és a hőmérséklet számít.
03
Minden recept verziózható.