Citromfagyi
Hűsítő főzött citromfagyi fagyigéppel készítve
A nyári nagy melegben nincs is jobb, mint egy finom hűsítő fagylalt. Ebből a főzött alapból egy finom, nagyon krémes, savanykás citromfagyi készíthető.
Miért működik ez a recept?
- Az alaplében található glükóz megakadályozza, hogy kikristályosodjon a fagylalt.
Ütemezés, hogy kényelmesen beleférjen a napodba
A hozzávalókat vízgőz felett 85 °C-ra melegítjük
A megfőzött alaplé lefedve hűtése
A jól lehűtött fagyivelet öntsd a fagyigép tartályába és hagyd dolgozni 20 percig
Lépésről lépésre
Az alaplé elkészítése
Facsard ki körülbelül 5 db kicsi bio citrom levét. Ehhez öntsd a 150 g vizet.
A cukrod mérd egy edénybe és reszeld rá egy bio citrom héját.
Mosd meg a tojást és egy edénybe üsd a fehérjét.
Közben tegyél fel egy edényben vizet melegedni, majd erre helyezz egy üveg tálat, abba öntsd az előzőleg kimért hozzávalókat.
Folyamatos kevergetés mellett melegítsd 85 °C-ra a keveréket.
A fagyi elkészítése fagyigéppel
Az előzőleg lefagyasztott fagyitégelybe öntsd a jól lehűtött alaplevet, válaszd ki a programot és hagyd 15-20 percig a gépet, hogy szép selymes, krémes fagyit készítsen.
Gyakori hibák
- A tojásfehérje megfő az alaplében a vízgőz fölött. Ez elkerülhető a folyamatos kevergetéssel, a hőmérséklet folyamatos mérésével.
Hogy másnap is öröm legyen
Mivel ez kis mennyiség valószínűleg nem kell a tárolással bajlódni, azonban, ha mégsem fogyna el, akkor a mélyhűtőben, lezárható dobozban érdemes tárolni.
Behűtött fagyikehelyben érdemes tálalni, ízlés szerint megszórható mentával, vagy valamilyen gyümölcsöntettel meglocsolható.